Jeudi 31 janvier 2008
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SERVICES
Hébergement – Restauration – Sécurité
L'hébergement :
sur le Canal des Pangalanes est organisé par l'association en fonction des opportunités locales mais aussi de manière à faire une offre diverse et authentique: planter la tente sur
la place ou la plage d'un village, s'installer dans un bungalow face à la mer ou bivouaquer sur une natte en roseau dans une case sur pilotis.
La restauration:
elle répond à 2 préoccupations essentielles et à une secondaire.
Essentielles sont la sécurité alimentaire dans la cuisson des aliments, leur fraîcheur, la quantité, la qualité et la diversité nutritive pour répondre à l'effort physique des
piroguiers.
Secondaire est la gustativité des produits locaux, langoustes, gambas, crevettes, canards gras. Le riz est la base de l'alimentation malgache mais on peut n'en manger qu'une fois
par jour. Les fruits se récoltent sur l'arbre ou dans la rue. L'alcool est sacré, quand il s'agit du rhum dont on fait couler quelques gouttes à l'eau pour honorer les ancêtres, la bière THB est
une production des hauts plateaux comme le vin. La spécialité de certains restaurants est le rhum arrangé, parfumé par macération aux arômes naturels, principalement la vanille, le gingembre et
le coco.
La sécurité des voyageurs:
elle est assurée par les malgaches qui les accompagnent et qui leur indiquent les tabous, fady, interdictions traditionnelles que tout le monde doit respecter. Le vazaha, étranger
est accueilli avec plaisir et déférence. Les seuls problèmes de sécurité existent la nuit dans la capitale: il est donc nécessaire de prendre le taxi et d'être accompagné. Sur le canal, la
population est paisible et centrée sur sa vie quotidienne qu'il est difficile de perturber.
Par jean_francois moncaubeig
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Publié dans : voyages
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